Como cocinar una paella valenciana

paella_valenciana_coccionGeneralmente la paella valenciana se prepara con carnes exóticas así como el pollo y el conejo, sin embargo no en todos los lugares se encuentra la carne de conejo, así que en esta ocasión vamos a mostrarte como preparar un buen platillo de paella usando carne de cerdo en vez de conejo, aunque si consigues conejo estaría mucho mejor.

Para prepara esta receta para 4 personas necesitaras estos ingredientes:

  • Un pollo de un kilo, troceado
  • 400 gr. de arroz
  • 200 gr. de magro de cerdo
  • 200 gr. de bajoqueta (judia) de herradura
  • 100 gr. de tomate triturado
  • 200 gr. de aceite de oliva
  • Agua (doble que de arroz)
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Azafrán
  • 125 gr. de tavella (judía blanca)
  • 125 de garrofón (albercones en Andalucía)

paella_valenciana_coccion2Ahora comienza con la preparación:

  1. Primeramente debes poner el aceite en la paellera y cuando ya este caliente agrega las carnes de pollo y cerdo con una pizca de sal o a tu gusto, sigue dorando y luego de unos minutos de cocimiento agrega el tomate y las bajocas dando vueltas a cada momento.
  1. Ahora que ya este sofrito entonces comienza a agregar el pimentón dulce y el agua rápidamente para que el pimentón no se queme, luego ve añadiendo la tabella, el garrofón y el azafrán y sigue a fuego alto hasta que veas que ya todo ya este bien cocido.
  1. Agrega agua y luego el arroz con un poco de sal si es necesario, cocinar a fuego medio por otros 10 minutos y cuando ya este listo déjalo en unos minutos sobre el fuego con llama baja.
  1. Luego retira del fuego y dejar reposar unos 3 minutos mas y listo.

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