Como preparar caldo blanco previo al glace

caldo_blancoA esta receta también se le conoce como fondo y estos cuentan con un gran sabor para las comidas y es usado para realzar salsas de pollo y carne o algunas sopas. Además estos dan una consistencia mas espesa, sabor mas concentrado y también una apariencia birllante.

A estos fondos también se les llama glacés y en realidad en muchas localidades son preparadas de distintas maneras con el objetivo de lograr un excelente fondo.

Por esta razón es que hoy te enseñaremos a preparar un caldo blanco previo al glacé de una manera sencilla y que no lleven muchos ingredientes. Así que levántate de la silla y sorprende a cada invitado que tengas en la casa para que prueben esta deliciosa receta.

Para preparar el fondo necesitarás de los siguientes ingredientes:

  • caldo_blanco2500 gramos de jarrete de ternera
  • 500 gramos de huesos de ternera
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • Unos menudillos de ave
  • 1 atadillo de hierbas
  • 2 clavos

Cuando ya tengas los ingredientes listos entonces comienza con el procedimiento:

  1. El primer paso es que cortes la carne y los huesos en porciones de tu preferencia.
  1. Luego de haberlos cortado se mojan con agua fría, luego se espuman y se añaden las legumbres junto con las especies.
  1. Cuando ya tengas todo revuelto entonces llévalo a la estufa y cocina por 3 horas aproximadamente y cuando ya este listo tienes que desengrasarlo pasándola por una tela fina dentro de un colador y listo, ya puedes servir bien caliente.

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