Como preparar la Baclava

preparar_baclavaEs momento de preparar un pastel diferente que contiene nueces trituradas con jarabe de miel, en muchas localidades también se preparan de diferentes formas y es muy común en la gastronomía de Medio Oriente del Sub continente Indio.

Aunque su preparación puede llevarnos un poco de tiempo, pero su sabor vale la pena ya que es muy delicioso para compartir con toda la familia o con cualquier invitado.

Ingredientes de la Baclava:

  • 500 gramos de azúcar
  • 375 cc. de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • cáscara de un limón
  • 4 clavos de olor
  • 1 ramita de canela
  • 250 granos de avellanas o castañas del cajú
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavos de olor molida
  • 400 gramos de buena manteca
  • 1 vasito de Ouzo
  • ½ kilo de nueces
  • 150 gramos de almendras sin piel
  • 1 kilo de masa filo.

Preparación:

  1. preparar_baclava2Colocar en una cacerola los 400 gramos de azúcar, la miel, la cascará de limón, los clavos de olor, la ramita de canela y 300cc. De agua. Cocinar a fuego medio hasta llegar el punto de ebullición y luego cocinar a fuego lento otros 15 minutos, luego retire del fuego y eliminar la cascara de limón y los clavos para luego dejar enfriar.
  1. Ahora hay que moler las nueces las almendras y las avellanas y mezclarlos en un bol, luego agregar 100 gramos de azúcar restantes y una copita de ouzo(también puede uusar ron u orujo).
  1. Fundir la manteca a fuego suave en otra cacerola y espúmela. Luego cubrir las hojas de pasta en un paño húmedo y con un pincel vaya enmantecando la fuente para horno de bordes bajos y extienda la primera capa de hojas en el fondo y agregar manteca con el pincel y repita el procedimiento varias veces hasta 40 a 60 capas.
  1. Espolvoree la mezcla de nueces en esta capa y cobra con un par de capas mas sin dejar de pintar con manteca, espolvoree con el rellenos y cubrir con varios estratos de masa.
  1. Delicadamente corte corte hasta el fondo de la superficie del postre para formar rombos o cubos, desparramar el resto de la manteca arriba y horneara durante 1 hora con una temperatura de 160 grados centígrados.
  1. Cuando esté listo agregar el jarabe preparado en el primer paso y salpicarlo sobre toda la superficie del pastel y listo, servir caliente.

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