Como preparar mermelada de coco

cocoEl coco se encuentra en la lista de frutos exóticos, el cual contiene propiedades y beneficios saludables, como lo son el hierro y el potasio, también contienes  sales que también ayudan en la mineralización de los huesos como el calcio, el fosforo y el magnesio. También contiene fibra por lo que le convierte una fruta con propiedades laxantes, también ayuda a reducir el colesterol alto y también controla el azúcar en la sangre, también contiene grasas como el poliinsaturados, monoinsaturados y grasas saturadas. Ahora aprenderemos a preparar mermelada de coco para disfrutarlo a la hora del desayuno o en la merienda con los niños

Ingredientes

1 jugo de medio limón grande
2  a 3 tazas de coco rallado
1 taza de agua
½ taza de azúcar morena.coco6

Preparación

Cocinar en una olla de aluminio  1 taza de agua con la ½ taza de azúcar hasta que rompa el hervor y obtener todo el almíbar  que se puede.
Agregar el jugo de limón y las 2 o 3 tazad de coco bien rayado.
Reduzca la llama para que baje un poco la temperaruta durante 5 minutos y luego revuelva bien con una cuchara de madera hasta que se convierta en una mezcla suave y homogénea.
Cuando lo tengas ya envasa y puedes servirlo en el desayuno.coco3

Mermelada de coco con banano

Ahora prepararemos otra mermelada con la variante de agregarle banano, que también será una delicia.

Ingredientes

  • 3 tazas de coco rayado
  • 2 tazas de azúcar morena o blanca
  • 2 bananos maduros
  • ½ jugo de limón
  • 500ml de agua coco4

Preparación

  1. Agregamos en un recipiente grande  el coco rallado. si preferimos en lugar de rayar licuar pues lo podemos hacer no hay ningún problema es el mismo procedimiento.
  2. Ponemos a hervir el agua con el coco rallado hasta tener hidratado el coco.
  3. Agregamos el azúcar todo el azúcar y si deseamos agregarle un poco más lo podemos  hacer.
  4. Es momento de ponerlo a hervir con otra taza de agua a fuego lento.
  5. Le agregamos las bananas en trozos  a la mezcla que esta sobre el fuego. Y comienzas a triturar las bananas con el coco hasta convertirlo en una mezcla bien homogénea.
  6. Seguimos moviendo mientras se encuentra sobre el fuego hasta que se vaya espesando.
  7. Y listo nuestra mermelada de coco con banano ya ha quedado y esperamos a enfriar y a servir con lo que más te guste.

Mermelada con leche de coco

Si no contamos con coco rallado si no con leche de coco también lo podemos realizar siguiendo los siguientes pasos.

Ingredientes

  • 4 yemas de huevos
  • 200 gramos de azúcar morena
  • 240ml de leche de coco
  • 4 hojas frescas de pandan
  • Una pizca de sal

Procedimientococo5

  1. Comenzamos batiendo bien con una paleta de madera las yemas, el azúcar moreno y la leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Ahora vertimos la mezcla con las hojas de pandan en una olla o recipiente onda y le prendemos fuego.
  3. Sin dejar de batir con la paleta de madera a fuego lente esperamos a que la mezcla comience a espesar.
  4. El tiempo de espera es de 30 a 40 minutos después de ese tiempo esperamos y retiramos del fuego y sacamos las hojas de pandan.
  5. Envasamos nuestra mermelada y listo ya preparamos mermelada de coco.coco2

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